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广东冷库 广东冷藏 广东制冷 广东食品冷库 详细说明 |
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回顾广东近二十年以来食品冷藏加工业制冷技术应用状况，可以看出，基本上都是引进技术，具有自主知识产权的专有技术屈指可数，之所以产生这种状况，主要是到目前为止，像这样一个食品冷藏库容量已突破100万吨的这样一个广东冷库大省，还没有一个国家级的食品冷藏加工技术的研究中心，大量的广东冷藏加工企业为了自身的生存，不得不在市场经济运作中进行博杀，争取到自身立身生存的空间，根本顾及不到研究、发展和提高。作为这个行业的基础教育，广东冷库食品加工工艺专业课程，则自上个世纪九十年代中期以后，在广东高等院校的专业设置中遭到淘汰，今后这个行业中，具有食品冷加工专业知识大学本科知识水平的科技人员恐怕难觅其踪!在近几年国家实施的工程技术人员执业资格认定制度中．也无该行业执业：I：程师资格的认定，这就更打击了从事食品冷藏加工业制冷技术应用与开发专业人员的积极性，这种现象是令人忧心的!
应用天然冷源进行食品保鲜在广东冷库发展史上很早就有，在周代就有利用天然冰保藏食品的记载，但是使用机械式人工制冷的方式用于食品冷藏加工却是上个世纪初叶从西方传入广东的。据有关文献记载：广东的机制冰和冷藏库保鲜业是从清朝末年，英国商人在广州开办冷藏库开始的(大约在1907年)。从那时起到现在，广东冷藏业人工制冷技术的应用则刚好经过了将近一个世纪的发展。在我们回顾与分析研究近一个世纪以来食品冷藏加工业制冷技术应用状况的同时，可以从中看出这个行业今后发展的一些动向。从上个世纪七十年代有人提出，人类社会的发展应该同我们生活的这个地球生物圈相协调的观点以来，保护环境、节约使用天然资源已成为世界各国产业界的共识，我国是一个具有l3亿多人口的大国，每天所消耗的自然资源的量是可想而知的。仅拿淡水资源来讲，目前我国人均每年可供开采的地下淡水资源不足300立方米。因此，可以预见今后在我国食品冷藏加工业中资源节约型的制冷装置将会受到推崇，对资源的循环利用、资源的节约使用将是今后这个行业技术深入发展所需研究的重点课题。经过十多年的发展，广东已经成为冷库制冷的制造基地，而全省80%以上的制冷产能集中在珠三角地区，至少已经有超过6家企业的产能超过3百万台，格力、美的的产能甚至已经超过1500万台。全球乃至国内的需求减少，必然会使国内制冷企业的产能不能够完全释放。这样不仅使得广东冷库企业的制造成本上升、盈利能力下降，同时加剧了国内市场的竞争，使得本就是以价格战著称国内制冷行业的非理性竞争更为猖獗，这对制冷行业的良性发展具有显而易见的负面作用。对此广东冷库制冷企业一定要有一个清醒的认识，并且做好防患于未然的准备。
此外伴随着人们物质生活水平的提高，食品的安全将越来越受到人们的普遍关注，那么用来生产、加工、制造和储存食品的场所、车间、仓库的卫生安全问题，也将是广东制冷这个行业发展所面临的问题，许多冷藏库是由其他建筑用途改建而成。改建过程中，由于普通仓库在功能设计和建筑结构方面与冷藏库的规范要求差别很大，设计缺陷和安全隐患因此大量存在，冷藏库安全事故发生频率非常高。而与此同时，国关于冷藏库建设和运营方面的安全规范的制定也已经显得滞后。由此看来，广东食品冷库制冷技术今后发展的空间还是十分广阔的。进入21世纪以来，广东制冷行业步入了一个快速发展时期。在中国经济与世界逐步接轨的前提下，中国工业基础能力的增强和劳动力成本的优势逐渐显现出来。因此，世界上许多国家把制冷设备制造的基地转移到中国，带动了国内制冷行业的快速发展。这些都决定了至少在今后很长的一段时间，对于制冷工程的需求只会增长，不会降低。目前冷库工程开工率很高。人工制冷技术进入到我国食品冷藏加工业，已近一个世纪，在人类历史发展的长河中，这只是短暂的一瞬间，但是它留给我们这些制冷专业的工作者值得回忆的地方颇多，广东制冷技术的整体水平与发达国家相比仍有较大差距,应强化环保和节能意识,在学习、引进、消化、吸收国外先进技术方面,应对制冷机及其控制设备的设计、制造组织力量进行全面技术攻关,加速设备国产化,产品质量检测标准国际化,力图尽快缩小与国际水平的差距。
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