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巧克力慕斯
配方
牛奶：40g
白巧克力：50g
牛奶：20g
芝士：50g
蛋黄：2个
细砂糖：20g
吉利丁片：7g
五成发淡奶油：130g
柠檬汁：5g
朗姆酒：5g
风味特点：异国风情，酒香乳香
1将牛奶、白巧克力碎一起放如锅中，
2隔水加热并搅至巧克力完全溶化。（水温控制在65左右）将另外20g牛奶与奶油乳酪放入锅中，
3隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
4将4倒入2中并搅匀
5将蛋黄和糖放入锅中
6隔水加热煮至浓稠状
7将7加入5的混合物中并搅匀
8加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
9待以上混合物冷却至40度左右，将打发好的淡奶油加入搅匀，加入朗姆酒搅匀即可
10将调好的慕斯挤入杯中1／2处并放上一层蛋糕坯，再挤上另一层慕斯至杯中9分满后放入冰箱冷冻3小时左右
11在冻好的慕斯表面洒上白巧克力碎，放上巧克力配件和红樱桃装饰
学校地址：西安市未央大学城陕西科技大学生活区后街一号 邮编：710021
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产品名称：西安亨通烘焙技工学校教你制作巧克力慕斯 |
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