|
|
| 您现在的位置： 重庆顿具科技有限公司 > 供应信息> 招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫 |
|
|
|
招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫 详细说明 |
|
| |
我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫
“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫
辣火老灶分享武汉蔡甸新农牛肉机密配方及特有加工技术揭秘的做法：
制作此菜的5个关键点：
1、选料时要用无注水的老牛后腿肉或牛黄瓜条。
2、放置糖和味精的比例一定要准确。
3、烧制时要防止糊底或粘锅。
4、视原料的老嫩程度，决定烧制时间的长短（一般需要1.5-3小时），用竹签可轻松插入和取出为宜，切记不可卤制太烂，否则失去特有的质感。
5、做热菜食用时，可将卤熟的牛黄瓜条肉改成长6x4x0．5厘米的长方片，挂上百味佳万用脆炸粉调成的稀糊，入六成油温中炸至1分钟，出锅控油装盘，根据口味带一碟香辣酱蘸食即可。
亮点：
盖椒or盖浇？此盖椒不同于盖浇，这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
味型：
微辣糊香。
菜品提供：
唐真根，川菜烹饪名师，国家级技师，曾在多家酒楼任厨师长及总厨职务，现任成都香港福兴酒楼川菜厨师长。
王飞点评：
盖椒系列最近在成都是一种非常流行的菜品，这道菜在色、香、味、型、器上都有创新，给人一种全新的感觉。
原料：
牛踺子肉５００克，南瓜，小青椒。
调料：
美极鲜２０克，蚝油１５克，鸡精１０克，味精１０克，家乐鲜露汁（家乐新品）２０克，料酒２０克，熟菜油２０克。
特制卤水配方：
10千克高汤内加入20克美极鲜、40克鱼露、250克糖色、80克干辣椒、20克花椒、200克生抽、400克香菜、400克洋葱、姜、蒜各500克、50克盐、80克味精调制而成。
制作方法：
（1）牛踺子肉对开后，除去血水，然后冲凉水，入特制卤水小火卤４０分钟后离火焖３小时后捞出晾凉后切片。
（2）南瓜切成长条，入笼蒸熟，小青椒上炭火烧焦熟（如果没有木炭，可以入净锅翻炒至焦糊）剁碎加入调料调成汁。
（3）将卤牛肉摆盘，南瓜围边，淋上调制好的烤椒料即可。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
4.特优原产地原料食材厂家直供,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫
本产品网址：http://www.vooec.com/sjshow_475660138/
手机版网址：http://m.vooec.com/trade_475660138.html
产品名称：招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，麻辣烫 |
|
|
|
|
|
