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山东菜之初农业科技有限公司给大家带来了蚕豆的科普
蚕豆的好处
1、蚕豆粒蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的。蚕豆粥可用于脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、、贫血性水肿、炎水肿、压、脂症等。
2、蚕豆衣蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有渗湿作用外，还可用于炎、、胎 漏等症。
3、蚕豆叶《现代实用》记载“蚕豆叶为止血之剂，治一切。”包括、 消化道、外伤。
4、蚕豆花清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、压等症。
蚕豆的坏处
1、因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃；
2、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能蚕豆或蚕豆花粉；
3、蚕豆多吃可能会胀气
蚕豆什么时候成熟？
每年的4、5月份，蚕豆开始上市，尤其对于上海人来说，好像几乎没有不喜欢吃蚕豆的。但是很多人都有过这样的经历，蚕豆吃多了以后，就会感觉，脾胃气滞。这时，把橘子皮剥下来后泡茶喝，或者用金桔，就能解决这个问题。除了肚子胀的不良反应外，小孩和老人尽可能不吃蚕豆，以免发生过敏等反应。
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一只直径厘米，高厘米的木桶可装豆种。公斤，一般是装到容器的/。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。无根豆芽技术--淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的和多少份量，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长，室内要加温。
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如何挑选蚕豆
1、挑选蚕豆的技巧
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该是浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕豆的技巧
2.1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。
2.3、干物存储法
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润的食物容易滋生或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。
荞麦面粉含种酸，酸的组分与豆类作物蛋白质酸的组分相似。脂肪含量也高于大米小麦面粉和糌粑荞麦脂肪含种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量多，占脂肪酸总量的%，还含有棕榈酸%亚麻酸%等。此外，还含有柠檬酸草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙磷铁铜锌和微量元素硒硼碘镍钴等及，其中VP芦丁)叶绿素是其它谷类作物所不含有的。这些物质在人体的代谢中起着重要的作用。
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