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鸿业餐饮发面蒸包子

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发布时间: 2017/12/8 14:25:00
鸿业餐饮发面蒸包子 详细说明
  制作包子最重要的就是发面,那么如何发面蒸包子呢?下面,就随着鸿业小编一起来看看鸿业餐饮如何发面蒸包子的。
步骤:
1、发面,先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,注意:水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。
3、发酵,发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。
4、包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。
5、锅内添加足够的水,放进去包子,包子下垫蒸布,或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟,韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。注意:包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再打开。
以上就是蒸包子的步骤,你学会了吗?
公司名称:鸿业餐饮集团
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产品名称:鸿业餐饮发面蒸包子
 
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