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酸奶到底有多少种？
发酵乳、风味发酵乳、乳酸饮料。
想要区分这些酸奶都是什么种类，普尔莱克酸奶君给你个大招：看包装。包装上的“产品类别”一项就能直接判断你手里的是什么酸奶，上面写着“发酵乳”，就是正经酸奶，买的时候可以优先考虑。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、燕麦、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
至于包装正面的名称，什么贵族独享酸牛奶、法式纯酸奶、希腊经典酸牛乳、优酪乳、养乐多……这些好听的名字目的都是为了吸引你的注意，这都是红果果的阴谋啊~哪种“发酵乳”酸奶值得买？值不值这个事儿，主要看你需要的是什么，如果你需要的就是那么一点果粒或者那么一点燕麦，那风味发酵乳选你喜欢的就准没错。到底什么样的酸奶营养价值高值得买？
看配料表
酸奶粉里的成分主要是牛奶、糖和菌种。低糖或无糖酸奶可能不加糖，而加阿斯巴甜。至于菌群，酸奶制作只有两种菌是必须添加的，就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。因此，这两种菌对人体健康没有保健作用。
还有一些酸奶添加了耐受胃酸又可以定植的双歧杆菌、双歧杆菌(B)、嗜酸乳杆菌(A)和其他能在人体大肠中定植的特定菌种，这类是广告天天讲的益生菌乳，是人体肠道内的原有（主要）菌群，是维持人体肠道内环境的生态平衡及吸收代谢必不可少的菌群，通常这些菌成本较高，对调节肠道菌群有一定的作用。
看营养成分表
在看营养成分表的时候，注意比较一下它们的蛋白质含量，按规定，发酵乳中蛋白质含量应≥2.9克/100克，风味发酵乳应≥2.3克/100克，蛋白质高的会更好。
碳水化合物含量正常应当是11%~12%，有些会高达15%左右，这种酸奶就是用尝起来更甜的口味吸引嗜甜的消费者，会长胖。
看活菌数
益生菌要实现其功能，需要达到一定的活菌数，因此国家标准 GB19302-2010 中规定：活性菌含量不得低于1×106CFU/ ml （即每毫升酸奶中含有100万个活的菌）。许多厂家在产品的包装上面会注明“1000亿个”、“300亿个”等数字，但这可能表示的是每千克、每100毫升或者每瓶（盒）酸乳中含有的活菌数，因此需要细心观察和注意单位的换算，以106 CFU/ ml作为参考数据， 能够很容易算出含有活菌量是国家标准的多少倍，才更有利于横向比较产品的活菌含量，以选择更好的产品。
看保质期
虽然2-6℃的贮存能让益生菌在酸乳中代谢减弱，但时间长了仍会导致酸乳酸度升高、乳清析出及口感变差等变化，引起益生菌的死亡，从而导致活菌数下降，因此国内益生菌酸乳的保质期一般不超过三周。如果益生菌酸乳为常温保存，且保质期超过一个月以上，则为常温酸乳，这种产品在出厂时已经过杀菌处理，产品中不含活的益生菌。如果还担心食品添加剂太多太杂喝了不放心，那就自己做吧。联系：85081852
普尔莱克酸奶君温馨小提示：想要自制酸奶，最重要的并不是酸奶机，而是一袋富含活性益生菌的酸奶粉。
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产品名称：酸奶种类繁多到底该如何选择 |
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