该展会由美国专业食品贸易国家协会(NASFT，National Association for the Specialty Food Trade，Inc.)主办。NASFT成立于1952年，是一个非营利的商业贸易协会，致力于培养和鼓励专业食品行业的商业和贸易，是一个由其国内和国外专业食品行业的生产商、进口商、经销商、经纪人、零售商、餐馆商、公共饮食业主以及其它专业人士组织的国际性组织。现今，NASFT在美国和海外拥有2900多家会员企业。
1955年，NASFT开始发起并主办具有广泛企业参加并享有良好声誉的“国际优质食品及糖果展”。该展会每年冬、春、夏三季各举行一次，冬季展在西海岸的旧金山举行, 春季展在芝加哥举行（近年春季展已经取消），夏季展则在东海岸的纽约举行（本届展会开始将移师华盛顿举行）。这些展会被认为是进入专业食品贸易领域的首选场所。每届展会都能吸引来自专业食品、酒业、百货公司、超市、餐馆、邮购及其它相关行业的19000－24000人士出席参加，其中87％是企业的决策者或能影响企业购买决定的人士；在展会上，参观商可以看到来自全球80多个国家和地区的参展商展出的多达250000种的专业食品。展会期间，NASFT还会举办十数个有关食品的研讨会以及其它的一些活动。
上届回顾：
2010年美国夏季国际食品展展出面积达30000平方米，参展商来自世界70多个国家和地区，共有2300多家，展出产品超过14000种，吸引了24000多位参观商到场采购、洽谈。
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