该展会由爱博展览集团(Groupe Exposium)主办。爱博展览集团是法国第一大展览集团，世界十大展览集团之一，每年主办近60个专业展览会。SIAL创建于1964年，每两年一届，迄今已有四十多年的历史，本届展会是其第43届。
该展览会是世界食品行业最大的盛会之一，展览面积达20余万平方米；展会展出19类产品，分类日趋精细，几乎囊括了行业各部门：酒精饮料、非酒精饮料、肉制品及腌制品、罐头食品及密封食品、杂货、精致食品、水果蔬菜、保健食品、半成品食物及配料添加剂、生态产品、海产品、营养食品及婴幼儿食品、乳制品及蛋类、甜食、冷冻产品、熟食、肉类及内脏、禽类及新鲜野味、酒类。
2006年展会，有5256家公司参展，分别来自世界99个国家，其中国际展商占75％；参观商共计140423位（欧盟53％；欧洲其它国家12％；亚太地区10％；北美7％；拉丁美洲7％；中东6％；非洲5％），分别来自世界191个国家和地区，平均每个展台接洽了154位参观商（其中新客户又占到55％）。按行业分类，对参观商的统计为：零售业和商业44%、农产食品工业34%、饭店行业17％、服务业5％。
这些数据再次表明，SIAL展会作为商业中心交汇点和全球食品专业人士聚集地，是您不可错过的一次盛会。
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