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河南小吃红薯焦馍 丰合大容特产
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| 发布时间：
2012/5/16 11:21:00 |
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电 话： |
86-0371-65939058 |
| 传 真： |
86-- |
| 手 机： |
15837116420 |
| 邮 编： |
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| 地 址： |
郑州市纬五路政七街交叉口(供销大厦) |
| 网 址： |
http://henantc.cn.vooec.com |
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| 公司名称：河南豫丰农产品有限公司 |
| 联 系 人：刘先生 先生 经理 |
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焦馍是皖北、豫南一带儿童爱吃的一种食品，类似烙馍（见《烙馍》词条）又和其不同。焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉，即成焦馍。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金（予南方言：鸡屎包子）末，儿童食后组消化。
焦馍为风味小吃之一，主料为面粉、芝麻、食盐。将面粉、芝麻、食盐兑入事先熬好的鸡汤、骨头汤、或者卤汤适量揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热（温度适中）的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香气四溢，香酥可口。
做焦馍的原料是面和芝麻及香汤。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。
把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。因此，烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候该大些，什么进修应该小些都得把握好，并且铁锅得受热均匀。如果没有这样的功夫就是烙不好形如铁锅状的焦馍的。这样的人家往往找一个水桶底（水桶是铁皮的）来烙焦馍，水桶底是平坦的，所以烙起来就比较容易了。 烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻好咬上一口，整个焦馍就会碎了，我们急得连忙用捧着碎掉的焦馍，生怕掉在地上。嚼在嘴里满口都是香的。
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产品名称：河南小吃红薯焦馍 丰合大容特产 |
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