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哪里教学卤菜培训 卤水卤菜培训 卤菜怎么做好吃
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| 发布时间：
2016/9/12 14:50:00 |
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上世纪80年代初以前，广东人还一直享受着"一般卤水"以及"精卤水(油鸡水)"等的传统固定配方所带来的卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，注重豉香，但缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点哪里教学卤菜培训 卤水卤菜培训 卤菜怎么做好吃。
到了80年代末至90年代初，随着粤菜对外界饮食交流的深化，粤式卤水掀起了一场"卤水革命"。
鉴四川卤水的调制之法，加入自身独有香料配制等一系列调味概念的引导下，新派"潮州卤水"随之诞生哪里教学卤菜培训 卤水卤菜培训 卤菜怎么做好吃。卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味。
"潮州卤水"和"白卤水"、"精卤水"成三足鼎立之势，令粤式卤水食品更增齿颊留香之魅力。
在这个改革概念的指导下，所有卤水都进行了一次革新：在它们原有的色泽没有改变的前提下，同样加入了能使卤水增加鲜味和肉味的原料，并且在口感方面改变传统大咸大甜的口味，以浓而不咸为哪里教学卤菜培训 卤水卤菜培训 卤菜怎么做好吃指导方针，使原有的卤水配方得以新生。
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