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北京菜谱制作菜单制作

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发布时间: 2020/6/13 21:34:00
 
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北京菜谱制作菜单制作 详细说明
  推销菜品的语言技巧


1、选择问句法——是指在推销过程中不以“是”或“否”的问句提问。
例如:“先生,您要饮料吗?”这样问的结果是选择要或不要,应说:“先生,我们有椰汁、可乐,请问您需要哪一种?”
2、语言加法——是指尽可能的罗列菜肴的各种优点。
例如:这道菜不仅味道好,原料也十分新鲜,含有多种营养成分,还对虚火等症有辅助疗效!
3、语言减法——是向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
例如:大闸蟹只有阳澄湖一带水域才有,您如果现在不尝尝,回国之后将难得有机会尝到了!
4、语言除法——是将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。
例如:ХХХ虽然要30元一份,但是6个人平均下来不过5元,您只要花费5元就可以品尝到正宗的ХХХ了!
5、转折法——即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。
例如:这道菜确实比较贵,但其原料在市场上的价格就不低,成菜工艺也较复杂,口味别具特色,您不妨一尝!
6、借人之口法
例如:①、客人们都反映我们这里的ХХХ做的很好,您愿意来一份吗?
②、毛泽东同志曾赞誉过湖北的武昌鱼,您如果品尝一下,一定有同感!
7、赞誉法
例如:这鲍鱼炒饭是我们这里的招牌菜之一,您不妨尝尝!
8、亲近法
例如:您一直这么照顾我们的生意,今晚我特意介绍一味好菜给您

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