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酒曲霉素酒曲是什么成分玉米酿酒要怎么样做才好喝生料酿酒培训生料酒曲 高
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| 发布时间：
2022/6/21 20:56:00 |
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86-0871-6500000 |
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| 公司名称：昆明五色生物科技有限公司 |
| 联 系 人：陈国伟 先生 |
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酒曲霉素酒曲是什么成分玉米酿酒要怎么样做才好喝生料酿酒培训生料酒曲 高 详细说明 |
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熟料液态高产酿酒工艺
熟料液态发酵工艺，是采用将粉碎的粮食，蒸煮熟之后加水来发酵，该工艺的特点是出酒率比熟料固态工艺要高，出酒口味介于熟料固态和生料发酵工艺之间，采用该熟料液态工艺，做出的白酒口感细腻舒适、醇厚绵软，广受客户喜爱。注意：液态法发酵冬季需要保温。
具体使用方法：1、粉碎粮食和加水湿润。将粮食粉碎（大米不需要粉碎），粉碎的越细出酒率相对越高，粉碎的越细口感就会稍微下降。原则上来说，建议客户粉碎适中较好。在粉碎好的粮食上加水，以玉米粉为例，加水的程度是抓起一把玉米粉可以捏成团，手放开之后能自然散开，加水到这个程度适宜。若您对酿酒有进一步疑问，可以随时联系淘宝店：现代酿酒技术，为您提供专业的酿酒技术指导，高产酒曲。出酒口感醇厚，香味纯正，不上头。
2.蒸粮食。蒸粮食可以利用有筛板的蒸锅，也可以用蒸汽锅炉来加热。锅内开始出蒸汽之后撒上第一层粮食粉碎料，厚度3到5厘米左右。待到有蒸汽再次冒出，即可用铲子在冒气的地方撒上薄薄的一层粮食，也就是做到“见气盖气”。依此方法，将粮食全部蒸熟。（大米直接煮熟或者煮熟成饭，酿酒的饭需要稍硬）
2、发酵。按照100公斤干粮食，在蒸熟的粮食中加入200到250公斤水，加水之后搅拌均匀，并用温度计测量温度，冬季温度到28到32度，夏季温度到26到28度，加入酒曲600到700克，搅拌均匀密封发酵。从发酵的第一天开始到第五天，每天早晚各搅拌一次，搅拌的时候要到发酵罐的底部搅拌均匀。搅拌的目的是使得酒曲，水，和粮食充分接触，加快发酵。搅拌的用具不能接触生水，离开水分12小时以上即可使用。每次搅拌一分钟左右，搅拌后立即密封继续发酵。其它工艺与熟料固态相同。
若您对酿酒有进一步疑问，可以随时联系我们，昆明五色衣生物科技有限公司，淘宝店：现代酿酒技术，为您提供专业的酿酒技术指导，高产酒曲。出酒口感醇厚，香味纯正，不上头。
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产品名称：酒曲霉素酒曲是什么成分玉米酿酒要怎么样做才好喝生料酿酒培训生料酒曲 高 |
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