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张亮麻辣烫加盟 张亮麻辣烫加盟总部有限公司
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| 发布时间：
2018/6/15 14:59:00 |
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电 话： |
86-157-26695063 |
| 传 真： |
86-- |
| 手 机： |
15726695063 |
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北京市丰台区南苑团河路北口101号 |
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http://susu1997.cn.vooec.com |
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| 公司名称：北京伊华园餐饮管理有限公司 |
| 联 系 人：苏小苏 女士 |
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张亮麻辣烫加盟 张亮麻辣烫加盟总部有限公司 详细说明 |
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张亮麻辣烫加盟 张亮麻辣烫加盟总部有限公司苏苏15726695063同微信号QQ594990606
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张亮麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃张亮麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃张亮麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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