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肉夹馍手抓饼煎饼等各种早点培训
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| 发布时间：
2019/4/12 11:13:00 |
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电 话： |
86-0471-2573860 |
| 传 真： |
86-- |
| 手 机： |
13354717303 |
| 邮 编： |
010030 |
| 地 址： |
内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区南茶坊十字路被以百米路东 |
| 网 址： |
http://nmwhxcpx.cn.vooec.com |
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| 公司名称：内蒙古伟宏餐饮管理有限公司 |
| 联 系 人：苏经理 女士 经理 |
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一： 肉夹馍名字
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义，明明是馍加着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹与馍”。老百姓无需文文邹邹地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当。
二： 肉夹馍的历史：
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
三 培训内容：腊汁肉夹馍
四 培训课程安排：
1.讲述腊汁肉夹馍的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.腊汁肉夹馍的和面技巧与注意事项。
4.腊汁肉夹馍饼的技巧，手法及火候。
5.汤及肉卤的配方及制作流程。
6.肉及老汤的保存。
五 培训费用：1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费，中途不收任何费用。
六 培训时间：随到随学，老师一对一手把手授课，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般8-10天左右，视个人情况而定。
七 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工老潼关肉夹馍设备、器具的配置。
本产品网址：http://www.vooec.com/cpshow_196399338/
手机版网址：http://m.vooec.com/product_196399338.html
产品名称：肉夹馍手抓饼煎饼等各种早点培训 |
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