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临沂卤猪头肉加盟凉菜培训特色卤猪耳朵技术配方学习资料

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发布时间: 2017/3/20 13:19:00
 
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临沂卤猪头肉加盟凉菜培训特色卤猪耳朵技术配方学习资料 详细说明
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卤猪头肉,又称凉菜。原创于宿迁公元1748年(清乾隆十二年),迄今卤猪头肉已有250多年的历史,公元1751-1784年(乾隆十五-四十九岁),乾隆曾六次南巡到宿迁,“御膳”时,席间贡上当地人烹烧的猪头肉,乾隆帝食时,连声赞誉说:“美载!美载!佳肴也”。卤猪头肉重点在于,火候和配料及调色,有补虚,滋阴,养血,润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小回报快无风险的产业,不论男女,不受学历和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营,就能轻松成功做老板。

培训内容:
1.认识各类药材,食材,熬制卤水。
2.学习选料,原料初加工,前期处理。
3.学习制作辣椒油,糖色。
4.学习卤制成品,调色调味,掌握火候。
5.学习各类卤制品的切法,配料和拌料。
6.学习如何保存卤水,保存卤菜成品等。

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联系人:孟老师
Q Q:1678875247
电话:1580672979
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