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久久鸭脖制作方法
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| 发布时间：
2016/1/11 10:40:00 |
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电 话： |
86-010-57455335 |
| 传 真： |
86-- |
| 手 机： |
13161288398 |
| 邮 编： |
100000 |
| 地 址： |
北京丰台区望园东路1470号 |
| 网 址： |
http://jjyjm02.cn.vooec.com |
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| 公司名称：风尚佳美（北京）餐饮管理有限公司（谷妮子） |
| 联 系 人：赵先生 先生 招商经理 |
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久久鸭脖的制法：
1、鸭颈子的初加工
2、制辣味卤汁
3、卤制
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味
特点：久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长
武汉久久鸭加盟费多少钱呢？
武汉久久鸭当前免加盟费管理费，只收取久久鸭技术转让培训费3800元，在总部学习久久鸭配方，包教包会学会为止，学习期间采用透明无保留教学老师做一遍你做一遍，学习后总部发放久久鸭脖授权，指导开店，直到独立运营，盈利
投资一个鸭脖店2-3万元.最贵的是房租，久久鸭脖10平米按照价格2000元/月，算贵一点.其次就是设备最贵的是展示柜，3000左右，装修：内部可不装修外部广告牌1500 最后就是我们技术费3800元
房租12000（大多半年一交 租金根据选址有比这贵的有比这便宜的） 设备5000 装修2000 技术转染培训费3800 =22800 加上流动资金3000=25800元开起来这个店。
久久鸭脖以投资低 回报高 快成为创业者首选有其道理，利润如何简单为大家算一下
以脖子为例
生鸭脖子市场批发价在1.6-2元/根（当地市场情况不一，大致价格），加工成成品后，市场销售价在4.0元/根，销售每个至少可获利2.2元/根。日销售至少300根以上(武汉市场现销售价4元/根)。
300根/天×(4.0元/根售价-1.8元/根进价)=660元/天
660元/天×30天=19800元×12个月=23.76万元/年
以鸭头为例：
生鸭头市场批发价在1-1.2元/个，加工成成品后，市场销售价在2.5-3元/个，销售每个至少获利在1.5元/个，日销售量在300个以上(武汉市场现销售价3元/个)。
300个/天×(3.0元/个售价-1.5元/个进价)=450元/天
450元×30天=13500元×12个月=16.2万元/年
还有海带，全鸭等等，你现在是否吃一次鸭脖最少也要10元？大家可以简单算一下大家心里自有公论
本产品网址：http://www.vooec.com/cpshow_159878886/
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产品名称：久久鸭脖制作方法 |
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