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中国六大茶类——青茶（乌龙茶）
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| 发布时间：
2015/6/18 14:52:00 |
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| 公司名称：北京宏方誉达商贸有限公司 |
| 联 系 人：陈经理 女士 |
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青茶（因其干茶颜色大多呈青蛙皮色，所以称为青茶）又称乌龙茶（著名的有大红包 铁观音），属于半发酵茶（发酵度10%——70%）。
乌龙茶根据产地可划分为福建乌龙（闽南乌龙、闽北乌龙）、广东乌龙和台湾乌龙；干茶茶叶形状有条形（多产于闽北和广东）、半球形、颗粒状乌龙茶（多产于闽南和台湾）；茶叶品质有清香型和浓香型（多见于铁观音）。
闽北乌龙主产于武夷山一带，发酵度较重，全年可采三季，每年从四月下旬开始采摘制作。闽北乌龙最主要的茶类是武夷岩茶。
武夷岩茶的“岩”：武夷山虽然多深坑巨谷，但茶农们利用岩瓦、石隙、石缝砌筑石栏建园种茶，形成“岩岩有茶、非岩不茶”的景象，岩茶也因此而得名。
武夷岩茶的“韵”：山岩和茶树的结合之味，即渗透着武夷山岩的本味，又拥有茶的香气，其“韵”可概括为“香、清、甘、活”四个字。
香：结合了绿茶的“清香”和红茶的“熟香”，胜似兰花而深沉持久。
清：茶汤橙黄清澈。
甘：茶汤滋味浓醇清活，生津回甘。
活：绿色的叶底，叶缘呈红色，即“绿叶红镶边”。赏茶、饮茶都令人心旷神怡，意境悠然。
闽南乌龙主产于福建省南部安溪县、永春县、华安县等地，其代表类茶叶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名品；其制作特点为轻发酵、低焙火；干茶外形为“颗粒”状；香气具有自然的花香。
广东乌龙以潮州地区所产凤凰水仙最负盛名，凤凰水仙又称广东水仙或饶平水仙，凤凰水仙是乌龙茶中的极品，产于广东潮安县海拔在1000米凤凰山区。
凤凰水仙的采摘要求十分严格，有“阳光太耀不采，清晨不采，沾雨水不采”三诀，因此多在下午2点左右采茶，采下的茶叶立即晒青，傍晚时分逐一分株制作，连夜赶制而成。
由于凤凰水仙在选用原料的品质优劣以及精致程度不同，分为三个级别：凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙（也有的地方再加一级凤凰雪片）。除凤凰水仙外，广东还有一个久负盛名的乌龙茶——石鼓坪乌龙茶（一线红乌龙），产于广东潮安凤凰乡石坪村以及大质山脉一带的条形乌龙茶。
台湾乌龙以台湾乌龙茶类和台湾包种茶类最具代表性。
一、台湾乌龙茶
小绿叶蝉吸食后的茶芽，才能制成东方美人的茶。
1、典故
台湾乌龙茶又称为“白毫乌龙”、“膨风茶”、“东方美人”、“香槟乌龙”，每个名字都有其典故。
白毫乌龙——由于成品茶显白毫，在乌龙茶中比较少见，因而得名。
膨风茶——“膨风”在客家话中就是说大话、吹牛的意思，民间称此茶为“膨风茶”，是因为该茶非常独特，产量很少，不易得到，而且没有标准的定价，用“膨风茶”说明该茶品只好到极点。
东方美人——现在比较公认的说法，此茶曾于1900——1940年销往欧洲，英国茶商献给维多利亚女王，黄澄清澈的色泽和醇厚甘甜的口感，令他赞不绝口，既然来自东方，就赐名“东方美人”茶了。
香槟乌龙——欧美人士在喝此茶时喜欢加一两滴香槟（或白兰地）酒，因此也就有香槟乌龙这个别名了。
2、台湾乌龙制作工艺
端午节前后，在茶园内由小绿叶蝉（又称浮沉子）与茶叶的完美邂逅（叮咬吸食），昆虫的唾液与茶叶素混合出特别的香气，茶的好坏取决于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程中绝不使用农药，因此生产较为不易，也就显得更为珍贵。
在制作方面，需采摘一心二叶的鲜叶，炒青后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内静置回润（回软的二度发酵），再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
该茶发酵度较重，跟红茶相近，一般在40%—60%，有的多达75-85%。
二、台湾包种茶（清茶）
将茶用两张毛边纸包装成长方形的四方包，每包放入茶叶4两，包外盖有茶行的“唛头”，按包出售，称之为“包种”。
台湾包种茶素有“北文山、南冻顶”之说。
文山包种是包种茶中条形茶的代表，以清香著称。因产于台北文山而得名。文山包种发酵过程短，是发酵度最低的包种茶。
冻顶乌龙是包种茶中半球形茶的代表，以喉润回甘见长。被誉为台湾茶中之圣，该茶产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山，居于海拔700米的高岗上。
除此之外，台湾包种茶还有金萱乌龙（以金萱茶树材质的半球形包种茶）、高山茶等特色品种。
金萱乌龙具有独特牛奶香味和桂花香气，市场上也有经再加工的奶香金萱茶，奶香较浓，天然的金萱乌龙只有淡淡的奶香，非常自然。
高山茶，以产地命名，如阿里山茶、玉山茶、梅山茶、庐山茶、梨山茶，是半球形包种茶。
阿里山茶——产于台湾嘉义县的阿里山山脉，海拔1000-2300米。
玉山茶——产于台湾省南投县，海拔1000米以上。
大禹岭茶——产于台湾合欢山，海拔2100公尺以上，是台湾海拔最好的乌龙茶产地。被认为是台湾高山茶最好的产地。
梨山茶——产于台湾中央山脉两大主峰的原始森林地带，海拔1600-2600米以上。
宏方誉达——中粮食品专卖——中粮
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产品名称：中国六大茶类——青茶（乌龙茶） |
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